طرز تهیه آبگوشت استخوان (قلم گاو)
شما می توانید آبگوشت استخوان را به تنهایی درست کنید، اما مطالعات نشان می دهد که ترکیب محصولات حیوانی و سبزیجات اثرات هم افزایی دارد و درست کردن آن در ترکیب با هم مفیدتر از هر دو به تنهایی است.
به گزارش آلامتو، کارشناسان می گویند برای تهیه یک عصاره استخوان باکیفیت، استفاده از قسمت هایی از بدن حیوان مانند گردن و پای مرغ که معمولاً در بخش گوشت فروشگاه مواد غذایی شما یافت نمی شود، مهم است.
نکته قابل توجه دیگر اینکه شما باید محصولات حیوانی را خریداری کنید که می دانید از طریق چراگاه تغذیه می شوند و فاقد آنتی بیوتیک و هورمون هستند تا در واقع تمام مزایای آبگوشت استخوان را از آن کسب کنید.
طرز تهیه آبگوشت استخوان
- استخوان ها را درون قابلمه قرار داده و روی آنها را با آب بپوشانید.
- دو قاشق غذاخوری سرکه سیب را قبل از پختن به آب اضافه کنید. این کار به بیرون کشیدن مواد مغذی مهم از استخوان ها کمک می کند.
- قابلمه را با آب پر کنید.
- حرارت را در ابتدا کمی زیاد کنید تا آب به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید تا حداقل شش ساعت بجوشد.
- کف های ایجاد شده بر روی آب را بردارید.
- استخوان های مرغ می توانند تا 24 ساعت و استخوان های گوشت گاو می توانند به مدت 48 ساعت بپزند. به منظور استخراج کامل مواد مغذی داخل و اطراف استخوان، زمان پخت تدریجی لازم است.
- برای دریافت ارزش غذایی بیشتر می توانید سبزیجاتی مانند پیاز، سیر، هویج و کرفس را اضافه کنید.
بعد از پخت، در حالی که اجازه می دهید عصاره استخوان خنک شود، یک لایه چربی روی آن ایجاد می شود. این لایه از عصاره زیرین محافظت می کند. این لایه را فقط هنگامی که می خواهید آبگوشت را استفاده کنید، دور بیندازید.
منبع: طرز تهیه آبگوشت قلم گاو
